La pause lecture 2002     Accueil
Il y a deux sortes de justice : vous avez l'avocat qui connaît bien la loi, et l'avocat qui connaît bien le juge. (Coluche)


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Avocat, fruit de l'avocatier



L'avocat est le fruit de l'avocatier. C'est une grosse baie à une seule graine dont le poids varie de 150 g à plus d'un kilo. La grosseur de la graine fait qu'elle est souvent nommée noyau. La couleur de l'avocat varie du vert à vert-brun.

Puisque la chair de l'avocat est grasse, il est utilisé par les végétariens comme substitut à la viande.

L'avocat se présente sous différentes formes et différentes saveurs (de délicates à prononcées) selon la variété. La variété d’avocat Hass est petite, le Ferte a la forme d'une poire, l'Ettinger est le plus allongé, le Nabal est presque rond et le Lula est gros.

Les feuilles de l'avocat sont utilisées comme condiment dans la cuisine mexicaine.

de Pierre Bérard

 


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