Bière, malt et houblon
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Donne un poisson à un homme et il mangera une journée. Apprends à un homme à pêcher et il passera ses journées dans une barque à boire de la bière. (Marie-Lyse Aston)


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Bière, malt et houblon



La bière, boisson alcoolisée, contient de l'eau, du malt (orge) et du houblon. Le houblon procure l'amertume à la bière et son arôme.

La fermentation des céréales a été découverte 8 000 ans av. J.-C. et la bière a fait son apparition 400 ans av J.-C.

Au XIXe siècle, la technologie permet de produire de nouvelles variétés et une bière limpide, ce qui contribue à augmenter la popularité de cette boisson à travers le monde.

Une fermentation basse produit la bière 'lager'. Une fermentation haute produit la bière 'ale', dont l'arôme est prononcé et le taux d'alcool plus élevé.

Une bière blanche (blonde) est produite par l'utilisation de froment (blé tendre) alors que le malt utilisé pour obtenir la bière brune est de couleur foncée.

Certaines études tendent à démontrer qu'une consommation modérée de bière pourrait diminuer le risque de récidive d'un infarctus du myocarde.

de Pierre Bérard








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