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La figue ne tombe jamais en plein dans la bouche. (Proverbe kabyle)


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Figue, fruit du figuier



La figue est le fruit du figuier. La pollinisation des fleurs du figuier est particulière. Des insectes (hyménoptères) travaillent à la pollinisation de certaines fleurs et pondent leurs oeufs dans d’autres fleurs.

À l'épicerie, on choisit de préférence une figue charnue, ni trop dure ni trop molle, sans tache ni ride et ayant une queue ferme. Un peu de blanc à sa base est signe de fraîcheur. Les figues sont simplement essuyées avec un linge humide. Les figues lavées sous l'eau se gonflent et se brisent. Une figue bien mûre ne se conserve que 24 heures. Au réfrigérateur, on la conserve dans un récipient à-demi fermé.

La figue se consomme nature à la température de la pièce ou dans des préparations telles que confitures et boissons. Elle accompagne bien les volailles, le lapin.

'La figue fraîche est riche en vitamine A, en fer et en potassium. La figue séchée renferme 1,3 g de protéines, 0,5 g de matières grasses, 28 g d'hydrates de carbone, 2 g de fibres et 108 calories/100 g.' 1

(1) Dictionnaire encyclopédique des Aliments de Solange Monette

Merci à G.C.

de Pierre Bérard

 


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